芹菜炒酒心肠

芹菜炒酒心肠是一道色香味俱佳的家常菜，以下是制作这道菜的详细步骤：

准备食材

香肠（酒心肠）：提前煮熟并切成小片或斜长段。

芹菜：洗净，叶子和根茎部分分开，根茎切成小段，叶子不切。

大蒜：切成蒜末。

姜：切成姜丝（可选）。

葱：切成葱花（可选）。

处理食材

将香肠放入热水中过一下油，去除多余的油脂，然后捞出沥干。

芹菜根茎和叶子分别洗净，根茎切成小段，叶子保持完整。

炒制过程

锅烧热，倒入适量植物油，烧至油温适中（大约150°C）。

先将蒜末和姜丝（如果使用）放入锅中，翻炒出香味。

将处理好的香肠倒入锅中，用中火翻炒，直到香肠表面微微金黄。

加入芹菜根茎段，继续翻炒几分钟，直到根茎变软。

最后加入芹菜叶子，翻炒均匀。