鲳鱼放金针菇

鳊鱼加金针菇的做法如下：

食材准备

鳊鱼 1条（约750克）

金针菇 150克

胡萝卜 1根（约150克）

佛手 15克

生姜 10克

清水 2000毫升

白酒少许

食盐适量

做法步骤

鳊鱼宰杀，去除鱼鳞及内脏，洗净，沥干水分。

放入加有生姜片的油锅中，慢火煎至八成熟，煎时洒少许料酒，铲起备用。

金针菇拆散，洗净。

胡萝卜削皮，洗净，切丝。

佛手用水润软，切丝。

生姜洗净，切片。

把配好的金针菜、胡萝卜丝、佛手丝一起置于砂锅内，加入清水2000毫升、白酒少许。

用武火煮沸后改用文火熬30分钟。

将备好的鲜金针菇和煎好的鳊鱼放入锅中，再煮沸10分钟。

加入精盐调味，即可出锅。

功用

金针菇性味甘咸寒，善于补肝、益肠胃、抗癌，现代药理研究表明，其有增强免疫功能、抗疲劳、抗炎、抗肿瘤、降血脂及促进血红蛋白的合成等作用。

小贴士

煎鱼时要用中小火，避免将鱼煎破。

熬汤时先用武火煮沸，再改用文火熬煮，以充分提取食材的营养成分。

根据个人口味，可以适当调整盐的用量。

这道菜肴营养丰富，既有鱼的鲜美，又有金针菇的爽脆，适合家庭日常食用。