现杀的活鸡炖汤

现杀的活鸡炖汤的做法如下：

准备鸡肉

将刚宰杀的鸡洗净，斩成块或整只备用。

如果鸡较大，可以剁成小块以便炖煮。

处理血水

将鸡块放入清水中浸泡，除去血水后控干水分。

或者将鸡块放入凉水锅中，加入姜片和料酒，中火烧开，煮出血水，然后捞出冲洗干净。

焯水处理

可以选择用开水焯一下鸡块，去掉血腥气。

焯水时，将鸡块放入沸水中，加入姜片和料酒，大火煮开后撇去浮沫，然后捞出冲洗干净。

炖煮

将处理好的鸡块（或整鸡）放入锅中，加入足量清水，放入姜片，大火烧开。

撇去产生的少量浮沫，转小火慢炖。

根据个人喜好，中途可加入配料（如桂圆、红枣、枸杞子、山药或各种菌菇类等）。