粉条闸的做法

将红薯粉条放到凉水中浸泡至变软。

红薯淀粉加入水（或高汤）调成淀粉汁。

姜蒜切末，大葱切成小薄片。

锅里加水煮沸，放入泡好的粉条煮5分钟左右，煮至粉条软熟。

把粉条用漏勺捞出，控干水，加入葱姜蒜末、虾皮、少量盐、十三香和适量香油拌匀。

把调好的淀粉汁倒进拌好的粉条里，表面用平铲按平。

放进蒸锅里大火蒸1个小时左右，蒸好的皮渣像一块皮冻，倒扣到菜板上晾凉，切成片，现吃或放入冰箱冷藏保存。

粉条提前一晚泡入清水里，水要盖过粉条。

第二天早上泡好的粉条吸饱了水分，很容易熟。

准备好肉沫、葱花、蒜沫。

锅里烧热油，下葱花和肉沫，断生后加入所有调料。

再下入粉条，加入一大勺清水，煨两分钟。

待水分快收干时加入蒜末，出锅。

把红薯粉条煮到透明柔软，留一半的水接着泡，倒出另一半的水。

放入炖好的肉沫和肉汤、葱沫和姜沫、高粘芡粉一起搅拌均匀。

上灶煮成果冻状的芡，把粉条捞入其中，边煮边搅拌，使粉条和芡混和成一体。

冷却后放入冰箱冷藏，转天取出，扣出来即可食用。

粉条放入温水中泡软，然后切成大小均匀的寸段。

加入适量面粉和调料进行搅拌，搅拌均匀后倒入热锅中炒。

在炒的过程里加入准备好的葱段，继续翻炒一会即可出锅。

粉条用五六十度的热水泡软，然后过一下凉水，控掉水分。

猪肉切碎剁成肉末，姜切成末，小葱切成葱花，香菜切成末。

起锅烧热油，将肉馅迅速划散，炒至水汽炒干后加入姜末、葱花、花椒面翻炒出香味。

倒入郫县豆瓣酱，小火翻炒出红油，将肉馅与豆瓣酱翻炒均匀。

将泡好的粉条捞出过凉水，略控水后放入锅中，快速翻炒，点入老抽增色，快速翻炒均匀后关火装盘，撒上香菜点缀。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试制作。