小鸡喝饼的做法

小鸡喝饼的做法如下：

食材准备

草公鸡一只

面粉200克

油适量

葱姜蒜适量

干红辣椒适量

盐、糖适量

料酒适量

红烧酱油、香醋适量

花椒粒、八角、香叶适量

蚝油适量

香菜适量

香菇适量

做法步骤

前期准备

草公鸡清理好洗净剁小块控水备用。

热油锅爆香干红辣椒和葱姜蒜碎，鸡肉倒入锅中翻炒加料酒，香醋，红烧酱油翻炒，加入花椒粒，八角，香叶，少许糖，蚝油，香菇和水（水要没过鸡）大火炖。

面饼制作

把面粉加水和成面团醒一会，用手做成薄薄长形面饼。

鸡炖到七成熟锅里水还剩一半时，把面饼顺着锅边按顺序放入（面饼贴锅那面涂一层水），再放入适量盐（按个人口味），盖上锅盖中小火继续炖。

后期处理

面饼全熟后撒上香菜段，直接端锅上桌。

这种做法中，面饼贴在锅壁上的那一面会脆脆的，而在汤里的面饼则吸收了鸡汁的鲜美，使得整道菜肴口感丰富，香味四溢。