茄子土豆馅饺子的做法

茄子土豆馅饺子的做法如下：

材料

面粉 300g

水 约100g

中等大小长茄子 一根

中等大小土豆 一个

葱 一段

盐 花椒粉 植物油 肉臊子（非必选）

做法步骤

和面

面粉中加一小撮盐，混匀，开始和面，揉成光滑的面团（边和边加水）。

盆底和面团上撒面粉，用湿纱布盖上醒一会儿。

准备馅料

将茄子和土豆切碎，剁成末，混合。

加一茶勺盐，腌1-2分钟后，稍微挤出少量水分（不要挤太干，以免挤走茄汁）。

炒馅

油锅倒适量植物油，挖一勺肉臊子（如果没有肉臊子，可只用植物油，纯素的）。

油热后，倒入土豆茄子，翻炒。

中途加适量盐和花椒粉，炒至土豆和茄子变熟，汁液吸收变稠（要不停翻动，以免糊锅）。

馅熟凉温，加入葱末，搅拌。

包饺子

切一块醒好的面团，揉搓成条，切成一个个小剂子，擀皮。

开包吧!

煮饺子

煮好的饺子，我喜欢蘸醋辣子吃。

小贴士

和面时要软一些才好吃，至于和面是温水还是冷水应该没啥区别，反正我一直用冷水，主要是懒得烧水。

茄子切好后，撒上盐，搅匀，腌制5分钟，杀一下茄子里的水分。腌好后，挤出茄子丁里的水分。

拌馅时只放点花椒粉，姜粉和盐就可以。

这样，美味的茄子土豆馅饺子就做好了，你可以根据个人口味选择是否加入肉臊子或其他蔬菜来调整馅料。