禾秆肉做法

禾秆肉的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

方法一：

准备材料

五花肉

玉米衣或稻草

调料：花椒、冰糖、生抽、老抽、料酒、盐

处理五花肉

五花肉切成块状，大小约5-6厘米见方，也可以切小点，3-4厘米更合适。

用玉米衣或稻草将肉块绑好，打死结。

焯水

将绑好的肉放入锅中焯水，再洗一次。

炖煮

准备好所有材料，倒入锅中，水到肉面为止。

放入花椒、冰糖、生抽、老抽、料酒和盐。

大火烧开后转中小火慢炖约45分钟。

差不多好的时候大火收汁，直到汁只剩一点而浓稠状即可。

装盘

将炖好的肉装盘，再淋上一点点汁即可上桌。

方法二：

准备材料

五花肉

禾杆草的叶子

调料：盐、鸡精、老抽、料酒、糖

处理五花肉

五花肉切成厚片，放入锅中焯水，去掉血水和异味，捞出备用。

禾杆草叶子摘下来，洗净后放入开水中焯水，捞出后过冷水。

翻炒

在锅中加入适量的油，放入葱姜蒜爆香，再加入五花肉翻炒。

将焯好水的禾杆草放入锅中，翻炒一下，加水烧开后，放入盐、鸡精、老抽、料酒和糖等调料。

煮制

将锅盖盖紧，煮20分钟左右，直到五花肉烂熟。

装盘

最后将禾杆草五花肉装盘上桌。

方法三：

准备材料

五花肉

稻草或玉米叶

调料：黄酒、老抽、生抽、高度白酒、冰糖、料酒

处理五花肉

五花肉切成3-4厘米见方的大块。

用稻草或玉米叶将肉块捆绑好，放入汤锅，加冷水。

焯水

大火烧开，撇去浮沫，将焯好的肉块再捞出。

烧制糖色

炒锅放入冰糖和适量清水，中小火慢慢烧至冰糖融化，并且颜色渐变成浅黄褐色，关火，此时得到糖色汁，放至温凉。

炖煮

锅里加入焯好的肉块，开火，放入红烧肉调料汁。

添入温水，烧开，加入料酒，生抽，烧开后再次撇去浮沫。

转小火，慢炖1小时，浸泡片刻即可。

方法四：

准备材料

五花肉

禾秆或玉米衣

调料：料酒、酱油、麻油、八角、花椒、桂皮、沙姜、冰糖

处理五花肉

五花肉切成比中指略长、两指宽大小的块状，用禾秆或玉米衣扎紧绑好，裹严实。

然后飞水过冷河。

煮制

用料酒、酱油、麻油、八角、花椒、桂皮、沙姜、冰糖，加水煮开，放入扎好的五花肉。

酱油与水的比例大约为1比2，如果需要着色，可以加一点老抽。

酱汁煮开后，小火再煮一小时。解开五花大绑，稻草肉切薄片上碟。可以配点冰花梅酱或泰式辣椒酱。

方法五：

准备材料

五花肉

稻草

调料：黄糖、生抽、老抽、料酒、鸡粉

处理五花肉

五花肉切成两厘米宽的方块型，用稻草扎稳扎实。

烧锅下油，放入黄糖，待黄糖完全溶解均匀后，再放入五花肉翻炒上色。

添味焖煮一个小时后，一锅香气诱人的稻草肉便完成了。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适