榜瓜做法

咸蛋黄焗吊瓜

原料：吊瓜200克，咸鸭蛋黄2个，香葱花5克，精盐2克，鸡蛋1个，淀粉、面粉各30克，水、油各适量。

做法：

1. 吊瓜去外皮后洗净，切成1厘米见方的丁备用。

2. 鸡蛋打散，加入淀粉、面粉、精盐1克、适量的水搅拌成浓糊，再倒入油少许，拌制成小酥糊，放入吊瓜丁搅匀，分散下入五六成热的油中，炸至浮起并呈浅黄色时捞出。待油温升至六成热时，下入复炸至呈金黄色时倒出控油。

3. 净锅放火上，倒入油，下入制成蓉的咸鸭蛋黄、精盐1克炒香，放入吊瓜丁翻炒均匀，撒上香葱花翻炒一两下即成。

吊瓜烩虾仁

原料：吊瓜500克，虾仁100克，鸡蛋清适量，淀粉10克，精盐6克，味精2克，水、油各适量。

做法：

1. 吊瓜去外皮后切成小块，洗净后放盛器内入蒸笼蒸20分钟，至吊瓜酥烂后取出。

2. 净锅放火上，倒入适量的水，下入吊瓜搅拌成蓉泥状，下入精盐5克、味精1克调好鲜咸微甜口味，至沸腾时盛在海碗内。

3. 虾仁洗净后搌干水分，用精盐1克、味精1克拌腌，用蛋清、淀粉上浆后放入三四成热的油中滑至变色后倒出控油，将虾仁散放在吊瓜蓉上即成。

吊瓜滑炒鲜鸭片

原料：吊瓜150克，鸭脯1个（约150克），芹菜50克，蒜片、姜片各10克，精盐4克，味精、鸡精各2克，绍酒8毫升，老抽少许，鸡蛋、淀粉、水、油各适量。

做法：

1. 吊瓜去皮后切成片。芹菜切成段后用沸水焯透。

2. 鸭脯切成片，用凉水浸泡30分钟后捞出挤干水分，用鸡蛋、淀粉、老抽上浆。

3. 锅烧热，倒入油，下入蒜片、姜片爆香，放入鸭脯片翻炒至变色，再加入吊瓜片翻炒，撒入绍酒，淋上老抽，加入精盐、味精、鸡精，翻炒均匀即可。

清炒南瓜

食材：南瓜，盐，蚝油。

做法：

1. 南瓜削皮洗净，切厚片备用。

2. 起锅热油放蒜片爆香，倒入南瓜片翻炒均匀，倒入适量清水焖煮3分钟，开盖后放盐、蚝油翻炒均匀，大火收汁撒葱花即可。

芝士焗南瓜

食材：南瓜，牛奶，芝士碎。

做法：

1. 南瓜蒸熟，取瓤，拿勺子压成泥。

2. 加适量牛奶、芝士碎混合均匀，如果南瓜不够甜，可以加一些蜂蜜或糖。

3. 把南瓜泥混合物压实，抹平表面，铺一层芝士。

4. 烤箱预热5分钟，开始烤南瓜，180度烤10分钟，210度烤5分钟。

奶油南瓜浓汤

食材：去皮南瓜250g，口蘑6个，牛奶50g，淡奶油30g，黄油10g，黑胡椒适量，盐适量。

做法：

1. 南瓜切片上锅蒸熟后打成糊备用。

2. 蘑菇切片备用。

3. 锅中放入黄油融化，加入蘑菇炒至软，加入适量黑胡椒和盐调味。

4. 加入牛奶煮沸后加入南瓜泥，搅拌均匀煮1-2分钟，中途需不断搅拌以免糊底。

5. 再加入淡奶油搅拌均匀加热片刻即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。