蛋糕脆的做法

方法一：经典蛋糕脆

材料

鸡蛋4个

低粉100g

白糖80g

柠檬汁3滴（可不加）

做法

鸡蛋打入无水无油的盆中，滴几滴柠檬汁，加入白糖高速打发，建议盆底放温水帮助打发。

打发至体积变大，颜色变浅，转低速打发至纹路清晰，提起画8字不易消失。

筛入低粉，翻拌均匀。

倒入模具中，模具8分满最佳。

烤箱170度烤25分钟。

方法二：脆皮蛋糕

材料

鸡蛋2个

白砂糖100克

低筋面粉85克

玉米油少许

白芝麻少许

做法

鸡蛋打入无水无油的盆中，倒入白砂糖，电动打蛋器快速打发至蛋糊低落痕迹不会快速消失。

筛入低筋面粉，预热烤箱至190度。

用硅胶铲快速上下翻拌均匀，模具刷一层玉米油，倒入蛋液，撒上白芝麻。

倒入模具，8分满，放入烤箱，8-10分钟即可。

方法三：蜂蜜脆皮小蛋糕

材料

鸡蛋2个

蜂蜜30克

低筋粉40克

芝麻适量

做法

鸡蛋和蜂蜜放入无水无油的盆中，电动打蛋器打发至蛋液发白且滴落痕迹不消失。

筛入低筋粉，翻拌均匀。

用裱花袋或勺子将蛋糕糊挤入模具，表面撒芝麻。

烤箱175度烤15分钟，趁热脱模。

方法四：老式脆皮鸡蛋糕

材料

鸡蛋4个

白砂糖80克

低筋面粉120克

玉米油

芝麻

做法

鸡蛋和白砂糖倒入碗中，打蛋器高速打发，再筛入低筋面粉搅拌均匀。

模具刷一层玉米油，倒入面糊后撒上芝麻。

烤箱预热170度，烤20分钟。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和条件选择适合的做法。