明炉烤鱼做法
明炉烤鱼的做法如下：
材料准备
一条鱼（如草鱼、鲤鱼等），去鳞、去内脏、去鳃，洗净后沥干水分。
调料：盐、料酒、生抽、老抽、胡椒粉、孜然粉、辣椒粉、豆瓣酱、火锅底料、食用油、葱姜蒜、花椒、干辣椒等。
配菜：黄豆芽、豆腐皮、洋葱、嫩芹菜、红椒、香菜、土豆、藕、金针菇、宽粉等，可根据个人口味选择。
鱼的处理
在鱼身两侧各划几刀，以便入味。
用盐、料酒、生抽、老抽、胡椒粉等调料将鱼腌制30分钟左右。
烤鱼前的准备
预热烤箱至200度左右。
在烤盘上铺一层锡纸，刷上食用油。
将腌制好的鱼放在烤盘上，鱼身两侧可以刷上一些食用油。
将烤盘放入预热好的烤箱中，烤制约20分钟左右，直至鱼身熟透且表面金黄。