台湾士林鸡排做法

台湾士林鸡排的做法有多种，以下是几种常见的做法：

方法一：

原料：

鸡胸肉1/2块

葱末20克（约2根）

姜末10克

蒜末40克

五香粉1/4茶匙

糖1大匙

味精1茶匙

酱油膏1大匙

小苏打1/4茶匙

水50CC

料理米酒1大匙

做法：

1. 鸡胸肉洗净后去皮、去骨，横剖到底成一片蝴蝶状的肉片（注意不要切断）备用。

2. 将葱末、姜末、蒜末放入果汁机中搅打约30秒混合均匀即为腌汁备用。

3. 将腌汁腌渍鸡胸肉约30分钟后捞起沥干，再以按压的方式均匀沾裹炸鸡排粉备用。

4. 热油锅，待油温烧热至150℃时放入鸡排炸约2分钟，至鸡排表皮酥脆且呈现金黄色时即捞起沥油。

5. 食用前撒上适量的胡椒粉即可。

方法二：

原料：

鸡胸肉1只

五花肉500克

黄瓜1根

生菜100克

胡萝卜1根

白豆腐乳1瓶

加饭酒20毫升

酱油100毫升

白糖100克

鸡蛋5只

地瓜粉粗细各200克

做法：

1. 五花肉切丁，鸡蛋白水煮熟备用。

2. 油热将白糖50克放入锅内熬稠，将五花肉丁放进锅里爆炒，炒出香味后放入姜、酱油、八角适量，继续炒至均匀。

3. 放入水抹过肉丁，放入煮好的白水蛋一起熬20分钟。

4. 将鸡胸肉中间切两半备用。

5. 将白豆腐乳、酱油、大蒜瓣、料酒、白糖等调味料搅拌均匀成糊状，将鸡胸肉放入搅拌均匀的调味料中腌制一晚。

6. 腌制好的鸡排裹上一层鸡蛋清，一层细地瓜粉，下锅前再裹上一层粗地瓜粉，炸制金黄色即可出锅摆盘。

方法三：

原料：

鸡胸肉300克

葱适量

姜适量

蒜适量

胡椒粉少许

料酒少许

白糖少许

鸡粉少许

香油少许

做法：

1. 鸡胸脯肉用刀背敲打。

2. 将鸡胸脯肉放碗中，加葱姜蒜末、胡椒粉、料酒、糖、香油、盐拌匀腌一个小时。

3. 锅烧热加玉米油至五成热时下入腌好的鸡胸肉煎制，一面煎至金黄翻另一面煎制，两面煎至金黄即可，挤番茄酱在煎好的鸡胸肉上。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试制作。