纯小鱼的做法

准备材料

新鲜小鱼（如柳根儿、小黄鱼等）500克

盐适量

胡椒粉适量

料酒适量

葱适量

姜适量

蒜适量

干辣椒适量（可选）

花椒适量（可选）

处理小鱼

将小鱼清洗干净，去掉鳞片和内脏，用清水冲洗干净后沥干水分。

腌制小鱼

在小鱼两面均匀抹上适量的盐和胡椒粉。

将葱切成段，姜切成丝，蒜切成末，放入小鱼中，加入适量的料酒，用手抓匀，腌制10-15分钟，让小鱼充分吸收调料的香味，去腥提鲜。

裹粉炸鱼

将腌制好的小鱼放在干净的盘子里，备好干淀粉。