青岛排骨米饭做法

青岛排骨米饭是一道经典的鲁菜，以其肉质鲜嫩、汤汁浓郁而著称。以下是几种家常做法：

做法一：经典青岛排骨米饭

食材：

排骨

米饭

姜片

葱段

八角

酱油

白酒

盐

鸡精

步骤：

淘米：

第一遍淘米水浇花，第二遍和第三遍淘米水单独放一个小盆里盛好，把米蒸好。

排骨处理：

排骨洗好，放开水里泡一泡，捞出用清水冲干净，放进高压锅或沙锅里（一般用高压锅）。

炖排骨：

把切成块的大葱和姜放进锅里，放适量八角，酱油以个人口味加，多放酱油少放盐，加5克左右的白酒，料酒亦可（白酒味道更好些）。盖好锅盖，放炉上大火炖一刻钟左右，然后小火炖10分钟左右即可（高压锅的时间）。关火，将锅里的气体自然排空之后，就可以开锅了。最后再加点鸡精就ok啦。

蒸米饭：

将蒸好的米饭放入碗中，把炖好的排骨连同汤汁一起浇在米饭上。

做法二：简易青岛排骨米饭

食材：

排骨

米饭

姜片

葱段

酱油

白酒

盐

鸡精

香菇

胡萝卜

步骤：

淘米：

第一遍淘米水浇花，第二遍和第三遍淘米水单独放一个小盆里盛好，把米蒸好。

排骨处理：

排骨洗好，放开水里泡一泡，捞出用清水冲干净，放进高压锅或沙锅里（一般用高压锅）。

炖排骨：

把切成块的大葱和姜放进锅里，放适量八角，酱油以个人口味加，多放酱油少放盐，加5克左右的白酒，料酒亦可（白酒味道更好些）。盖好锅盖，放炉上大火炖一刻钟左右，然后小火炖10分钟左右即可（高压锅的时间）。关火，将锅里的气体自然排空之后，就可以开锅了。最后再加点鸡精就ok啦。

准备配料：

香菇和胡萝卜切块备用。

蒸米饭：

将蒸好的米饭放入电饭煲中，加入香菇和胡萝卜块，均匀铺开，把排骨放在上面，盖上盖子，打开开关，待剩余5分钟时倒入豌豆，盖上盖子，待米饭熟透即可。

做法三：香浓青岛排骨米饭

食材：

排骨

米饭

姜片

葱段

八角

酱油

白酒

盐

鸡精

豆腐

番茄

黑木耳

步骤：

淘米：

第一遍淘米水浇花，第二遍和第三遍淘米水单独放一个小盆里盛好，把米蒸好。

排骨处理：

排骨洗好，放开水里泡一泡，捞出用清水冲干净，放进高压锅或沙锅里（一般用高压锅）。

炖排骨：

把切成块的大葱和姜放进锅里，放适量八角，酱油以个人口味加，多放酱油少放盐，加5克左右的白酒，料酒亦可（白酒味道更好些）。盖好锅盖，放炉上大火炖一刻钟左右，然后小火炖10分钟左右即可（高压锅的时间）。关火，将锅里的气体自然排空之后，就可以开锅了。最后再加点鸡精就ok啦。

准备配料：

豆腐切块过油，香菇和黑木耳提前泡发。

收汁：

将炖好的排骨连同汤汁一起倒入砂锅，加入豆腐、香菇和黑木耳，开始收汁两分钟，注意收汁时要根据客户的需要发适量的辣椒和菜椒，再放入的番茄。收汁结束后，用锅夹夹到底盘上，注意十分沸腾状态，小心烫伤。

蒸米饭：

将蒸好的米饭放入碗中，把收汁后的排骨连同汤汁一起浇在米饭上。

这些做法都较为简单，适合家庭制作。你可以根据自己的口味和实际情况选择合适的做法。