滋补烩面做法

滋补烩面的做法如下：

材料准备：

面条：选择高筋面粉，加入适量的水和盐，揉成面团，醒发一段时间后，擀成薄片，切成面条。

羊肉：选用新鲜的羊肉，切成薄片或小块。

配菜：常见的配菜有海带丝、豆腐丝、黄花菜、木耳、粉条等，根据个人口味选择。

调料：大葱、姜、蒜、八角、花椒、桂皮、香叶、草果、盐、料酒、生抽、老抽、鸡精等。

制作步骤：

制作羊肉汤

羊肉焯水：将羊肉放入锅中，加入冷水，大火烧开后撇去浮沫，捞出羊肉用清水冲洗干净。

炒羊肉：锅中倒入适量的油，放入葱姜蒜煸炒出香味，加入羊肉翻炒至变色。

加入调料：放入八角、花椒、桂皮、香叶、草果等调料，继续翻炒均匀。

加入清水：倒入适量的清水，大火烧开后转小火炖煮1-2小时，直到羊肉变得软烂。

调味：根据个人口味加入盐、料酒、生抽、老抽、鸡精等调味料，煮至汤汁浓稠。

煮面条

将面条放入沸水中，煮熟后捞出放入碗中。

准备配菜

将海带丝、豆腐丝、黄花菜、木耳、粉条等配菜放入沸水中焯熟，捞出放入碗中。

组装烩面

加入羊肉汤：将煮好的羊肉汤倒入碗中，没过面条和配菜。

加入羊肉：将煮好的羊肉放在面条上。

撒上葱花和香菜：根据个人口味撒上葱花和香菜，即可享用。

小贴士：

羊肉汤的熬制是关键，可以用羊骨、羊肉和多种中草药一起熬制，以增加汤的滋补效果。

面条的制作要讲究筋道，可以通过多次揉面和醒面来达到。

配菜可以根据个人口味进行选择，常见的有海带丝、豆腐丝、黄花菜、木耳、粉条等。

通过以上步骤，你就可以制作出一碗色香味俱佳的滋补烩面了。