猪肝炒椰菜花

猪肝炒椰菜花是一道营养丰富的家常菜， 虽然存在关于两者不能一起食用的说法，但实际烹饪中，只要处理得当，可以放心食用。以下是猪肝炒椰菜花的做法：

原料

猪肝 100克

花椰菜 150克

葱花 8克

蒜茸 2克

绍酒 5克

酱油 5克

白糖 2克

细盐、味精、湿生粉少许

做法

准备食材

猪肝洗净切成柳叶形薄片。

花椰菜洗净切成小朵，放入沸水锅内氽熟后捞出，沥干水备用。

炒香调料

将锅放火上，加少许油烧热后，放入葱花和蒜茸炒香。

炒猪肝

投入猪肝并烹入绍酒，炒至肝即将熟时，加入酱油、白糖、细盐和味精，调好味。

炒花椰菜

倒入花椰菜及少许水，翻炒一下，用湿生粉勾一点薄芡，浇上少许熟油炒匀即成。

注意事项

营养吸收问题：猪肝中含有铁、铜、锌等微量元素，而花椰菜中含有丰富的纤维素，纤维素中的醛糖酸残基可能与这些微量元素发生反应，形成螯合物，从而降低人体对这些元素的吸收。尽管如此，这种影响通常较小，且可以通过适量食用来减轻。