泥鳅西红柿做法

泥鳅西红柿的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

方法一

准备材料

泥鳅：3条

姜：3片

盐：适量

番茄：2个

洋葱：半个

黄油：适量

橄榄油：适量

制作步骤

洋葱切成小丁，番茄洗净切成小块。

小火热锅，下适量黄油，黄油溶解后放入切好的洋葱，炒香至微微焦黄。

倒入切好的番茄，炒至出红油，番茄变沙。

加入一大碗冷水，煮至沸腾。

泥鳅请卖家杀好的，清洗干净，用厨房纸尽量吸干水分。

另起一油锅，倒入适量橄榄油，小火加热，放入泥鳅，煎至焦黄。

加入刚刚煮好的番茄汤，汤应没过泥鳅，如果不够多，可加入适量开水。

加入2-3片生姜，转大火，沸腾后转小火，加入适量盐，再煮片刻。

这样，一碗鲜美开胃的番茄泥鳅汤就做好了。

方法二

准备材料

泥鳅：500克

番茄：250克

姜片：5克

葱段：5克

精盐：2克

料酒：10克

味精：2克

胡椒粉：1克

猪油：75克

制作步骤

将泥鳅放入净水中，加入少许菜油，让其吐尽腹中污物，捞起去头去内脏待用。

番茄洗净，切成刀块待用。

净锅放火上，下油烧五成热，先将泥鳅放入煎一下，再加入姜片、葱节炒香。

烹入料酒，加入清水，烧开后打去浮末，倒入炖锅中，用中火将汤炖白，加入番茄块，再炖10分钟。

起锅入碗加入味精、胡椒粉调味即可。

方法三

准备材料

泥鳅：800克

西红柿：2个

葱姜蒜：适量

料酒：适量

香菜：适量

八角：适量

香叶：适量

花椒：适量

干红辣椒：适量

制作步骤

泥鳅用剪刀破腹，清洗干净，放一旁备用。

泥鳅放入料酒、食盐拌匀腌半小时。

西红柿洗净切块，放一旁备用。

小葱、蒜切末，大葱、姜切丝，香菜切段，放一旁备用。

锅内放油加热，放入八角、香叶、花椒、干红辣椒、葱、姜、蒜，翻炒几下炒香。

放入西红柿翻炒，加水开始煮。

水煮开后放入泥鳅，大火煮开转小火慢炖。

泥鳅熟透后加大葱丝、小葱花、香菜、芝麻油和鸡精，搅拌均匀。

搅拌均匀后即可盛出，这样砂锅炖泥鳅就做好了。

小贴士

泥鳅不要买很大而且身上发黄的那种，要买小一点，灰色身体的，杭州人叫粉鳅。

番茄也可以不炒直接放入汤里煮，但是没有炒过得营养容易吸收。

泥鳅炖煮时间根据个人口感喜好适当调整，一般需要煮熟约15-20分钟。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法尝试。