茄子和肉和西红柿

茄子和肉和西红柿可以制作多种美味的菜肴，以下提供几种常见的做法：

用料：茄子1个、西红柿1个、葱、蒜、生抽、淀粉、糖、盐、肉适量、料酒。

做法：

肉剁成肉末，放入料酒、生抽、淀粉，搅拌均匀，腌制十分钟。

茄子切小块，撒盐，挤掉水分。

葱蒜切成小末。

西红柿切碎。

油熟后放入肉末，炒至变色后盛出。

先炒茄子，再倒入西红柿，翻炒几次后加水炖炖。

放入葱蒜，收汁后倒入肉末，翻炒几下即可出锅。

用料：大圆茄子1个、西红柿1个小的、大葱1段、大蒜5瓣、姜4片、生抽（腌肉）半勺、老抽（腌肉）半勺、淀粉（腌肉）半勺、生抽（调味汁）半勺、淀粉（调味汁）半勺、醋（调味汁）1勺、白砂糖（调味汁）半勺、白酒（调味汁）1勺、盐两小捏。

做法：

茄子去皮切块，西红柿切块，葱姜蒜一起切末。

烧一锅水，水开后放入茄子煮熟，捞出茄子，沥去水分。

肉末加老抽、生抽、淀粉腌上，调好调味汁待用。

锅中放一点点油，加入1/3葱姜蒜末爆香，依次加入肉末、西红柿、茄子翻炒，加入调味汁继续翻炒至西红柿变软，加两捏盐和剩余的1/3葱姜蒜末稍稍翻炒均匀即可出锅。

用料：茄子200克、西红柿1个、五花肉200克、姜、蒜瓣、生抽、食盐。

做法：

五花肉切成小丁，西红柿切成小块，茄子切成滚刀块。

茄子先过油锅，将茄子烧制疲软半熟，取出备用。

重起油锅，放入姜丝五花肉丁炒至出油，加入西红柿翻炒至胶质状，再放入提前炒制过的茄子，加入生抽和蒜末，清水少许翻炒，最后加入食盐调味出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。