豆腐鸡蛋西红柿饼

西红柿鸡蛋豆腐饼是一道营养丰富的家常菜，以下是一种常见的做法：

材料

西红柿：2个

豆腐：1块（约400克）

鸡蛋：2个

小葱：1根

花椒粉：1小勺

盐：适量

面粉：半杯

油：适量

步骤

准备工作

在西红柿顶部划十字刀，放入开水中烫一下，去掉外皮，切成小丁。

豆腐切成小块或小条，放入开水中煮2分钟去除豆腥味，捞出后压碎或捣碎。

小葱洗净，切成葱花。

搅拌面糊

将切好的西红柿丁、豆腐碎、葱花放入大碗中。

打入两个鸡蛋，加入一勺盐、一勺花椒粉和半杯面粉，搅拌均匀，直到面糊黏稠适中。

煎饼

平底锅刷一层薄油，待锅热时舀入一勺面糊，用勺子轻轻平摊成饼状。