山药荷兰豆虾仁怎么炒

山药荷兰豆虾仁的做法如下：

准备食材

荷兰豆 200克

山药 半根

虾仁 10只

大蒜 3瓣

姜 1小块

葱 1根

红椒 半个

盐 适量

料酒 半勺

蚝油 1勺

淀粉 1勺

胡椒粉 少许

食用油 适量

处理食材

荷兰豆洗净，去头尾，撕掉两边的筋。

山药去皮，切成薄片，浸在水里防止氧化发黑。

虾仁洗净，剪开虾背去掉虾线，加入姜片、料酒、淀粉、蚝油、盐、半个蛋白，搅拌均匀后腌制10分钟。

大蒜切片，姜切丝，葱切葱花，红椒切小块。

焯水

锅中加水烧开，加入少许盐和几滴油，放入荷兰豆焯水1-2分钟，捞出后过凉水，沥干备用。

虾仁单独焯水，看到变色打卷就行，过火容易老。

炒香

热锅倒油，油热后放入蒜片和姜丝炒香。

加入腌制好的虾仁，炒至虾仁变色，散发出诱人的香气。

翻炒

加入焯水后的荷兰豆，大火快速翻炒均匀。

加入山药片和红椒块，继续翻炒。

加入蚝油，翻炒均匀，使每一根荷兰豆和虾仁都裹上浓郁的酱汁。

调味

根据口味加入适量盐调味，搅拌均匀后即可关火出锅装盘。

这样一道色香味俱全的山药荷兰豆虾仁就做好了，荷兰豆清脆爽口，虾仁鲜嫩清甜，再搭配上山药和红椒，营养好吃，鲜艳诱人。