鱼肉跟虾仁怎么做
鱼肉和虾仁可以制作成多种美食，以下提供几种常见的做法：
鱼肉虾仁饺子
食材：净鱼肉200克（如鲈鱼、鲅鱼等肉质鲜嫩、刺少的鱼）、鲜虾仁100克、韭菜150克、鸡蛋1个、生姜1小块、大葱1段、盐适量、生抽2汤匙、料酒1汤匙、白胡椒粉半汤匙、香油1汤匙、食用油2汤匙、饺子皮300克、水150毫升。
制作步骤：
1. 鱼肉洗净，切成小块，用刀背剁成鱼泥，剔除鱼刺。虾仁洗净，切成小段，保留一定颗粒感。
2. 生姜切片，大葱切段，放入碗中，加入适量水，抓捏出葱姜汁备用。
3. 鱼泥中加入1汤匙生抽、1汤匙料酒、半汤匙白胡椒粉，顺着一个方向搅拌均匀，分多次加入葱姜汁，搅拌至鱼泥吸收水分，呈细腻、有黏性的状态。
4. 虾仁放入鱼泥中，加入1汤匙食用油和1汤匙香油，继续搅拌均匀，腌制15分钟。
5. 韭菜洗净，沥干水分后切成韭菜末，加入腌制好的鱼肉虾仁馅中，搅拌均匀。
6. 打入1个鸡蛋，加入适量盐搅拌均匀，制成蛋液，倒入馅料中，搅拌均匀，饺子馅完成。
7. 饺子皮加适量水和成面团，擀成饺子皮，包入馅料，水开后煮熟即可。