腌脆李做法

方法一

脆李600克

味达美秘制蚝油1勺

油辣椒1茶匙

盐适量

白糖1茶匙

酱油1勺

将脆李放入水中，加入适量盐浸泡20分钟左右杀菌，然后洗干净待用。

用刀背将洗好的脆李拍扁。

拍好的脆李放入碗里，加入白糖1茶匙、酱油1勺、味达美秘制蚝油1勺、油辣椒1茶匙。

拌匀后腌制5分钟以上，即可食用。

方法二

青李子适量

辣椒适量

白糖适量

盐适量

酱油适量

生抽适量

耗油适量

青李子洗净，拍刀拍开。

放入适量辣椒、盐、白糖、生抽、耗油、酱油。

搅拌均匀，盖上保鲜膜，腌半小时就可以吃了。

方法三

脆李（小李子）1500克

糖5-10克

盐10克

凉白开适量

烧好一锅开水放凉，大概是最后要腌制小李子的2/3左右。

清洗小李子的表面，并在洗干净的李子上划十字刀。

锅中另烧开水，水开之后倒入划好十字刀花的小李子，马上关火，开始往外捞。

捞出来的小李子直接放入用于腌制的容器中（无水），趁李子还是热乎乎的时候放入盐和糖，拌匀。

加入凉白开，基本没过小李子，盖上盖，放入冰箱静置。

经过一夜的浸泡，李子稍稍变色，冰冰凉凉吃一颗超级爽口。

小贴士

用水烫的时间：迅速用沸水烫一遍马上捞出，腌制后的小李子还保留一点粉嫩和果绿，口感带着一点点果实的酸涩。如果是煮个一两分钟捞出，腌制后的小李子则会变成黄色，口感完全去除酸涩感。

盐和糖的多少：糖的多少是关键，喜欢甜的多放点，希望多保留原汁原味的就少放点。

腌制时间：一般腌制三四个小时即可，常温腌就行了。

这些方法各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法尝试。