切好的茄子片怎样保鲜的
切好的茄子片可以通过以下几种方法进行保鲜：
泡水法
将切好的茄子放入清水中泡着，水别放太多，刚好没过茄子即可。这样可以隔绝空气，防止氧化变黑。
盐水法
在清水里加点盐，然后把茄子放进去泡。盐水不仅能防止茄子氧化，还能让茄子在炒的时候更入味。注意盐别放太多，以免炒出来太咸。
保鲜膜法
将切好的茄子放到盘子里，然后用保鲜膜封住，尽量别让空气进去。这样可以起到保鲜的作用，但要注意时间，别放太久了，以免茄子变质。
冷冻保存法
茄子切好后，先焯水，然后晾干水分，放入保鲜袋中密封冷冻。每次取出用时，直接解冻即可。
柠檬汁处理
在烹饪茄子时加入柠檬汁，柠檬汁中的维生素C和酸类物质可以阻止酶的褐变，防止茄子变黑。
食醋水浸泡
将切好的茄子放入加了食醋的水中浸泡，食醋能一定程度上抑制酚氧化酶的褐变，防止茄子变黑。
淡盐水浸泡
将切开的茄子先放到淡盐水中浸泡15分钟左右，然后放入保鲜袋中，置于冰箱冷藏室保存。