干茄子做饺子馅怎么做

干茄子做饺子馅的步骤如下：

准备茄子

选择新鲜的茄子，洗净后切成小丁或薄片。

用盐腌制茄子10分钟，杀出多余的水分。腌制后的茄子丁要挤干水分，可以用纱布或厨房纸巾包裹后用力挤压。

调制馅料

将挤干水分的茄子丁与肉馅（猪肉或牛肉均可）混合。

加入葱姜末、酱油、盐、五香粉、鸡精、蚝油、香油等调料，搅拌均匀。

调馅时，可以加入一些花椒水或高汤，朝一个方向搅拌，使馅料更加香软。

如果喜欢，还可以加入一些炒碎的鸡蛋、青椒或其他蔬菜，增加口感和营养。

包饺子

取一张饺子皮，放在手心，用勺子舀上适量的馅料放在中间。

将饺子皮对折，捏紧边缘，形成漂亮的褶皱。

煮饺子

锅中加水烧开，放入饺子，用勺子背轻轻推动，防止粘连。

等饺子全部浮起来后，继续煮2-3分钟，直到饺子完全熟透。