苦瓜啤酒工艺

苦瓜啤酒的生产工艺主要包括以下几个阶段：

原料准备

主要原料包括苦瓜、麦芽、大米和啤酒酵母。

苦瓜需要新鲜、干净、去籽，切成小块或磨成泥。

麦芽必须磨成粉，大米也必须先煮熟再压碎。

预处理后的原料混合均匀，构成啤酒糊。

糖化

将啤酒糊加入沸水中，温度控制在60-70°C，保持2小时左右。

糖化过程中，酶制剂可以加速淀粉的水解，促进糖化反应。

煮沸

将糖化后的啤酒糊加入锅中煮沸，加入啤酒花，调整糖分、pH和酒精度。

通常需要煮沸1小时左右。

冷却

将煮沸后的啤酒液冷却至适宜的发酵温度（一般在20-25°C）。

发酵

在适宜的温度下，将适量的啤酒酵母加入啤酒液中，并将其放置在密闭的容器中进行发酵，一般需要3-5天。