鸡蛋西红柿和苦瓜怎么炒

方法一：

1. 苦瓜洗净，竖着对半剖开，刮去内瓤，切片。锅里烧水至沸腾，加半勺盐，倒入苦瓜，焯至苦瓜颜色变得有点透明，捞出备用。

2. 西红柿洗净切小块，起油锅，烧至八成热，放入西红柿中火翻炒，炒至软烂出多汁，放入苦瓜一起炒。

3. 鸡蛋打散搅匀，倒入锅中一起炒，加适量盐调味，大火收汁。

方法二：

1. 苦瓜可以事先焯一下，不焯也挺好吃的，鸡蛋打散成蛋液，西红柿去皮切成块。

2. 锅烧热倒油，放入蛋液炒熟盛出待用。

3. 锅中留底油，倒入苦瓜炒至变色，放入西红柿块，加一些白糖翻炒至出汤，再倒入鸡蛋块，调入盐炒匀即可。

方法三：

1. 苦瓜去瓤切片，加入2克盐腌制12分钟，挤干水，再拿冷水冲一下沥干水。

2. 番茄剥皮去子，切成条。姜切丝，蒜切片，葱切段。

3. 鸡蛋打开，滴入醋打散。锅中加入橄榄油，将鸡蛋液倒入摊成饼，切成条。

4. 锅中再次加入油和八角煸香，捞出八角，加入苦瓜和姜丝炒至五成熟，放入蒜和葱翻炒出香味，加入剩下的盐和鸡精倒入番茄和生抽翻炒匀，放入鸡蛋调匀即可。

方法四：

1. 苦瓜延中间切开，去籽，之后切薄片。西红柿切小块儿。鸡蛋打匀，加入少许盐。

2. 锅中倒入少许橄榄油，油热后，将打好的蛋液倒入锅中，将鸡蛋炒熟后盛出备用。

3. 加入适量橄榄油，油热后，放入香葱段起锅，再加入切好的西红柿块儿，加少许盐，使之炒出些许汤汁，加入苦瓜片翻炒均匀，倒入刚炒熟的鸡蛋，加少许盐，2小匙白砂糖，一匙鸡粉，继续翻炒至菜品熟透。

方法五：

1. 苦瓜可以事先焯一下，不焯也挺好吃的，鸡蛋打散成蛋液，西红柿去皮切成块。

2. 锅烧热倒油，放入蛋液炒熟盛出待用。

3. 锅中留底油，倒入苦瓜炒至变色，放入西红柿块，加一些白糖翻炒至出汤，糖可以稍微多加一点，再倒入鸡蛋块，调入盐炒匀即可。

这些方法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法。总体步骤类似，主要是苦瓜和西红柿的炒制顺序及调料的使用略有不同。