压力锅炖汤是热水吗吗

使用压力锅炖汤时， 通常建议使用冷水下锅。这样可以使食材（如排骨）慢慢受热，有利于其中的蛋白质和营养物质溶解于汤中，从而最大限度地提高汤的营养价值。如果以吃肉为主，可以使用热水和大火，因为热水能迅速加热食材，使肉质中的蛋白质等营养成分快速受热凝结，防止营养流失，同时保证肉质的鲜美。

然而，有些情况下也可以使用热水：

1. 如果你先进行焯水处理，那么建议使用热水，因为这样可以迅速去除血水和杂质。

2. 如果你使用电压力锅且希望汤水沸腾，可以考虑使用能沸腾的电压力锅，这样可以在炖煮过程中保持汤水的沸腾状态，使汤的味道更加浓郁。

总的来说，冷水下锅是压力锅炖汤的常规做法，但根据具体需求和条件，也可以适当调整水温。