油炸里脊炖汤
油炸里脊炖汤是一道结合了酥脆与鲜美的菜肴，下面是制作这道菜的详细步骤：
食材准备
里脊肉
鸡肉架或猪骨头
菠菜、胡萝卜、黄花菜、木耳等蔬菜
大蒜、姜、辣椒、香菜等调料
生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉、料酒、生粉、团粉（勾芡用豆粉）
醋、香油
制作步骤
腌制里脊肉
将里脊肉洗净切片，加入料酒、盐、糖、胡椒粉、五香粉、生抽、生粉抓拌均匀，腌制10分钟。
加入团粉继续抓拌，使每片肉都裹上一层薄薄的粉。
炸制里脊肉
热锅倒油，油温升至四五成热时，下腌制好的里脊肉，炸至定型，捞出控油。
将油温升至六七成热，再次放入里脊肉复炸，直至外表金黄酥脆。
熬制高汤
将鸡架或猪骨头放入锅中，加水用文火熬制，熬至汤色浓白清亮。
准备蔬菜
菠菜、胡萝卜、黄花菜、木耳等蔬菜需先沸水焯烫，去除草酸和细菌。