油炸面糊里放鸡蛋吗

在油炸面糊中是否放鸡蛋，存在不同的观点和建议：

放鸡蛋的情况

增加筋道和营养：鸡蛋可以使面糊更加筋道可口，并且增加营养。

提供结构和稳定性：鸡蛋的蛋白质和淀粉共同作用，使面糊在油炸过程中形成更好的结构和稳定性。

常见做法：多数食谱中都会加入鸡蛋来调面糊，例如在面糊中加入一个鸡蛋并搅拌均匀。

不放鸡蛋的情况

避免回软：有些情况下，加入鸡蛋的面糊在炸好后容易回软，因此建议不加鸡蛋。

使用啤酒代替水：为了使炸物更加蓬松酥脆，可以用啤酒代替水来调面糊，而不需要加鸡蛋。

综合建议：

如果追求面糊的筋道口感和营养，可以加入鸡蛋。

如果担心面糊在炸好后变软，或者希望使用更健康的替代方法，可以尝试不加鸡蛋，或者用啤酒代替水来调面糊。

根据具体需求和口味偏好，可以选择是否在油炸面糊中加入鸡蛋。