油炸青椒鸡块的做法

油炸青椒鸡块的做法如下：

准备食材

去骨鸡腿肉切块，尽量保留鸡皮，以保持汁水充足。

青椒洗净，去籽切小块。

鸡蛋一个。

淀粉、面粉适量。

姜蓉、蒜蓉适量。

酱油、盐、白糖等调味品适量。

腌制鸡肉

将鸡肉块放入碗中，加入酱油、姜蓉、少许盐和一个鸡蛋，充分抓匀，腌制5分钟。

腌制后，加入少许面粉拌匀。

裹粉炸鸡块

鸡块再均匀蘸一层干淀粉。

油温升至5成（150℃）时入锅，中火炸制，先不要搅动，成型后再拨散。

控油捞出，油温升至6成（180℃）再次入锅复炸，直至金黄酥脆。

炸青椒

青椒入锅炸熟，至微焦虎皮状。

摆盘与调味

将炸好的鸡块和青椒摆盘。

可以蘸辣酱油食用，增加咸鲜味。

建议

腌制时间不宜过长，以免鸡肉变柴。

炸制过程中要保持油温适中，避免外焦里生。

复炸可以使鸡块更加酥脆。

根据个人口味，可以适量调整调味品的使用量。