烧白不油炸

烧白是一道传统的汉族美食，其特色在于肥而不腻、入口即化。这道菜的制作过程中，有一种常见的做法是先进行油炸，然后再进行蒸制。不过，也有做法是不经过油炸，而是直接蒸制。下面我将详细介绍这两种做法。

油炸法

准备材料

带皮五花肉 500克

宜宾芽菜 150克

老姜 适量

花椒 适量

酱油、蜂蜜、料酒、盐、糖 适量

制作步骤

五花肉洗净，放入锅中，加水煮熟，捞出后趁热抹上酱油和蜂蜜，再放入油锅中煎至皮金黄，切片摆盘。

芽菜或其他配料（如干香菇、冬菜等）准备好，铺在肉片上，压实。

将铺好的肉片放入蒸锅蒸40-60分钟，蒸好后倒扣入盘中即可食用。

蒸制法

准备材料

五花肉 500克

葱姜适量

料酒、盐、白糖、酱油、清水 适量

色拉油 适量

制作步骤

五花肉切成长方形块状，用开水焯水去除血水和杂质，捞出备用。