素芋头丸子油炸做法窍门

素芋头丸子的油炸做法窍门如下：

选用表面光滑、无裂痕的新鲜芋头，去皮后切成均匀的厚片或细丝，蒸熟后压成细腻的泥状。蒸制时间要足够，确保芋头软烂。

芋头泥中加入适量的盐、胡椒粉、五香粉、鸡精、生抽、蚝油等调味料，搅拌均匀。可以加入冷馒头搓成碎末或粘米粉代替面粉和淀粉，这样可以使丸子外酥里嫩且不吸油。

搅拌时要朝一个方向用力搅，使馅料更有弹性。

将调味好的芋头泥分成若干小圆子，大小根据个人喜好调整。搓成丸子时，手上抹点油，防止粘手。

油温控制在六成热（约180度）左右，将丸子放入油锅中，用中小火慢慢炸至金黄色。炸制过程中要注意火候，避免炸焦或吸油过多。

如果想要更酥脆的口感，可以复炸一次。

油温是炸芋头丸子的关键。油温太低，丸子容易吸油且外焦里生；油温太高，则容易炸焦。可用筷子插入油中，观察周围是否出现小气泡来判断油温是否合适。