四川油炸鱼皮做法窍门

四川油炸鱼皮的做法如下：

鱼皮腌制

将鱼皮洗净，用胡椒粉、盐腌制10分钟。

腌制好的鱼皮去湿，可以裹上土豆粉或红薯粉。

裹粉油炸

锅中倒入足够的油，加热至150度左右。

将裹好粉的鱼皮逐片放入油锅中，用筷子划散，炸至金黄捞出。

待鱼皮冷却后，再进行一次复炸，炸至更加金黄酥脆。

调味与装盘

炸好的鱼皮可以撒上椒盐、葱末等调味料。

可以搭配火锅或汤面米粉食用。

小贴士：

腌制时间：腌制时间不宜过长，10分钟左右即可，以免鱼皮过咸。

裹粉选择：土豆粉或红薯粉比普通淀粉更酥脆，效果更佳。