焯排骨不腥

要使焯水的排骨不腥，可以遵循以下步骤：

选材和准备

选取肉质紧实、颜色鲜红、无异味的排骨，尤其是肉和骨头连接处应无过多脂肪，骨头无明显的血迹。

将排骨浸泡在清水中30分钟，期间换水1-2次，以去除表面的血水和杂质。

焯水技巧

冷水下锅：将排骨放入冷水中，然后慢慢加热，使血水和杂质逐渐释放出来。

加入去腥料：在加热过程中，加入几片生姜和一些料酒，姜片能有效地去腥提香，料酒则能帮助去腥并提升排骨的鲜香味。

控制焯水时间：焯水时间应控制在5-8分钟，避免煮得太久导致肉质变硬。

撇去浮沫：当水开始冒泡、浮沫出现时，及时用漏网撇去，避免杂质和血水重新进入排骨中。

后续处理

温水清洗：焯水后，用温水轻轻冲洗排骨表面，去除附着的浮沫和血水，避免使用冷水，以免肉质变硬。

通过以上步骤，可以有效去除排骨中的血水和腥味，使其更加鲜嫩可口。