酸排骨萝卜

酸排骨萝卜是一道具有客家风味的美食，主要做法是将酸萝卜与排骨一起慢炖，使排骨充分吸收酸萝卜的酸味。以下是一种常见的酸萝卜炖排骨的做法：

材料

猪肋排 300克

酸萝卜 200克

朝天椒 1根

香菜 1棵

大葱 1段

姜 2片

料酒 10ml

盐 5g

白砂糖 3g

芝麻香油 5ml

做法步骤

准备材料

猪肋排洗净，剁成5厘米的段。

酸萝卜切成滚刀块。

朝天椒切斜段。

香菜择洗干净切段，备用。

焯水处理

将猪肋排段放入滚水中汆烫片刻，去除血沫，捞出待用。

煮制排骨

重新烧热一锅水，放入大葱段、鲜姜片和猪肋排段，大火烧开转小火煮制30分钟。

加入配料

加入料酒、酸萝卜块和朝天椒段，继续煮制排骨软烂。

调味

调入盐、白砂糖和芝麻香油，关火。