炖排骨去猪骚味

炖排骨去猪骚味的方法如下：

先煮一壶开水备用，排骨冷水下锅，大火烧到刚开锅，立刻关火，把排骨捞出，用少量热水洗一下，锅刷干净，用备好的开水下锅煮排骨即可，这样煮出来的排骨不放料酒都不腥，也没有特殊的味道。

排骨焯水，倒去血水，焯的时候水里可以加点姜片和酒，然后再重新放水，一点酒，一些调味品，然后炖煮，一般清炖的味道会比较大。

用料酒腌排骨，在炖之前，把排骨先用料酒腌个一小会儿，等下炖的时候，那腥味就基本被压下去了。

加入大料，像八角、桂皮这些，能给排骨增添一股特殊的香味。

放葱姜蒜，这可是炖排骨的“三宝”，葱姜蒜不仅能去腥，还能提味。

浸泡去血水，把猪肉切块，放入清水中，泡个20分钟，能有效去除血水和腥味。

煸炒出油脂，准备一口锅，倒入适量的油，火候要掌握得当，猪肉块下锅，煸炒至微微发黄，油脂逼出，那香味简直能让人飘到天上。

加姜片，往锅里加入葱姜，这可不是随便的配料，简直是去腥的“超级英雄”。

避免放花椒，花椒虽然有去腥的作用，但它的香气太过强烈，会完全掩盖猪肉本身的鲜美味道。

避免放料酒，料酒是需要通过高温挥发，带走食材的腥味，如果做包子馅、饺子馅加入料酒，腥味挥发不出来，会让肉馅又奇怪的异味。