酉阳豆腐粑粑做法窍门
酉阳豆腐粑粑是一道具有地方特色的美食，其做法如下：
材料准备
豆腐
猪血（或鸡血、鸭血）
五花肉
盐
姜末
白酒
五香粉（可选）
花椒面（可选）
辣椒面（可选）
面粉或淀粉（可选）
风干的橙皮、橘皮、柚皮（可选）
制作步骤
豆腐沥干水分，放入盆里，用手捏碎，越碎越好。
五花肉切成约0.5厘米的小丁。
将肉丁、猪血以及所有配料（姜末、白酒、五香粉、花椒面、辣椒面、面粉或淀粉、风干的橙皮、橘皮、柚皮）放入碎豆腐中，用力搅拌，直到完全拌匀。
将拌匀的原料捏成馒头大小的椭圆形或球形，放在通风处阴干，大约需要5天时间。
传统的做法是阴干后，将血粑架在柴火灶上用烟火熏制。如果家里没有烟火，可以将风干的橙皮炒热后（可加大米一起炒），将血粑埋在中间熏制，盖上锅盖。待温度降低后再用小火加热关火，如此反复几次。
窍门：