烫面油炸糕加小苏打

烫面油炸糕中加入小苏打的步骤如下：

烫面制作

锅中倒入少许油，将锅底沾匀后，倒入一碗清水，烧开后取与水等量的一碗面粉，放入锅中，边倒边不停搅拌，至面烫至变色后取出晾凉。

发面与小苏打混合

将小苏打用水冲开，放入发面中揉开，再与烫面混合和好。

制作馅料

将芝麻、瓜子仁、核桃仁分别压碎，放入碗中，加入白糖、青梅、山楂、桂花、面粉调匀制成馅。

包馅与炸制

将和好的面分成剂子，包入馅制成饼，待锅中油烧至四成热时，入锅炸成金黄即可。

建议

小苏打用量：小苏打的用量不宜过多，一般3克左右即可，以免影响口感和味道。

油温控制：炸制时油温不宜过高，以免外焦里生，中火慢炸使炸糕表面金黄酥脆。

面团处理：在包馅前，确保面团已经完全混合均匀，并且具有一定的柔软度和弹性，以便更好地塑形和包馅。