油炸海虾干的做法窍门
油炸海虾干的做法如下：
准备海虾
清洗海虾，去虾枪和虾须，剪掉虾脚，确保虾身干净。
可以选择保留虾尾，以便炸出更自然上翘的效果。
腌制海虾
将海虾放入碗中，加入盐、料酒、葱段、姜片、白胡椒粉、鸡精等调料，搅拌均匀，腌制15-20分钟，以便入味。
如果有条件，可以加入柠檬汁去腥增香。
裹粉挂糊
腌制好的海虾沥干水分。
裹上一层玉米淀粉，再蘸一层打散的鸡蛋液，最后裹上一层面包糠或面粉，确保每个虾都均匀裹粉。
可以加入泡打粉和食用油，使面糊更蓬松酥脆。
炸制海虾
锅中倒入足够的食用油，油温烧至六七成热（约180-200摄氏度），将裹好粉的海虾放入锅中，用中小火慢慢炸制。
炸至金黄色酥脆，用漏网捞出，沥干油分。