大豆腐苦
豆腐发苦可能有多种原因，以下是一些常见的原因及相应的解决方法：
豆浆煮糊或卤水加过多
豆腐发苦的一个主要原因是豆浆在煮制过程中煮糊了，或者卤水加得过多。这会导致豆腐带有苦味。
解决方法：
买来的豆腐先洗净，在凉水中浸泡2小时，然后倒掉凉水，在温水中再洗一次。
倒入小半锅水，加热并加入一小匙食盐，把切好的豆腐放进去过一下热水。
储存不当
豆腐在储存过程中，如果温度过高或湿度过大，容易导致变质，产生苦味。
解决方法：确保豆腐储存于适宜的温度和湿度条件下，避免高温和潮湿环境。
豆腐品种问题
某些豆腐品种本身就带有苦味，如石膏豆腐。
解决方法：选择信誉良好的品牌，或提前了解豆腐的品种特性。
霉菌感染
豆腐在储存过程中，如果接触到霉菌，也会产生苦味。
解决方法：仔细检查豆腐是否有霉变，如有霉变应及时丢弃，避免食用。