麻婆豆腐做法不用料包

基本调料版

食材：肉、豆腐、葱、姜、蒜、豆瓣酱、豆豉、辣椒段、花椒、生抽、老抽、半碗清水、一勺花椒粉。

做法：

肉切成肉末后放入绞肉机打匀。

豆腐切块，加两勺盐焯水后捞出。

热锅凉油，炒肉末至出油，加入葱姜蒜、豆瓣酱、豆豉、辣椒段、花椒炒出红油。

加生抽、老抽翻炒变色，加半碗清水，倒入豆腐煮5分钟，再煮5分钟至浓稠。

加花椒粉和葱花，搅拌均匀即可。

经典调料版

食材：嫩豆腐、牛肉末、辣椒、花椒、豆瓣酱、酱油、生姜蒜末、食用油、料酒。

做法：

豆腐切块，焯水去豆腥味。

牛肉末炒至变色，加入辣椒、花椒、豆瓣酱、姜蒜炒香。

加入料酒、酱油和适量水，烧开后转小火炖煮，让豆腐充分入味。

炖至汤汁浓郁，撒上花椒粉或小葱，出锅前搅拌均匀，撒上香葱即可。

简易调料版

食材：嫩豆腐、肉末、豆瓣酱、盐、花椒粒、干辣椒粉、姜蒜末、食用油、生抽、五香粉、水淀粉。

做法：

豆腐切块，用盐水浸泡去豆腥味。

锅中加油，炒香花椒粒和干辣椒粉，加入豆瓣酱、姜蒜末炒出红油。

加入肉末翻炒，倒入生抽、五香粉、盐，翻炒均匀。

加入豆腐，轻轻翻动，盖上锅盖闷两分钟，开盖后勾芡，撒上葱花点缀，淋上芝麻油调味。

这些做法都避免了使用现成的麻婆豆腐料包，通过简单的调料和步骤，你可以在家做出美味的麻婆豆腐。根据个人口味，可以适量调整辣椒和花椒的用量，以达到最佳口感。