偏口鱼干的做法

偏口鱼干的做法如下：

处理偏口鱼

去除偏口鱼的鱼鳞和内脏，剪去鱼头，沿肚皮剪开并清洗干净。

特别注意去除内脏中的苦胆，以免影响鱼干的口感。

腌制

在鱼身上均匀撒上食盐，腌制5小时。如果鱼较大，可以在两面划上几刀以便入味。

晾晒

将腌制好的偏口鱼用夹子夹起或线穿起来，放在室外通风处晾晒2-3天，直到鱼干透。

保存

晒干后，将偏口鱼干装入塑料袋中密封保存，放在阴凉通风的地方以免受潮变质。

食用

食用前，先用清水洗去表面的盐分和灰尘。

可以选择煎着吃或烤着吃，两面金黄后鱼骨会变得酥脆，越嚼越香，是很好的下酒菜。

建议：

在腌制和晾晒过程中，保持通风环境，以确保鱼干能够快速且均匀地干燥。

根据个人口味，可以在腌制时添加一些生抽、老抽、料酒等调料，增加风味。

晒鱼干时，避免阳光直射，以免影响口感和色泽。