豆角茄子洋葱炒面

豆角茄子洋葱炒面是一道美味的家常菜，结合了豆角、茄子、洋葱和面条的丰富口感。以下是制作这道菜的步骤：

准备食材

洋葱切成沫备用。

茄子切成条或块，用盐腌一下，然后挤去多余的水分。

豆角洗净，去掉两端，切成适当的长度。

葱切成葱花备用。

面条煮熟，过冷水后控干水分。

炒制

锅中放油，加热至七成热后放入洋葱翻炒，撒点盐，炒出香味。

将打散的鸡蛋液倒入锅中，与洋葱一起炒至鸡蛋液凝固。

加入油菜（或其他蔬菜如青椒、红椒）至变色，再放入面条，快速翻炒。

加入蚝油、生抽等调味料，继续翻炒均匀。

最后撒上葱花，翻炒均匀后即可出锅。

另一锅炒制 （如果需要汤汁）：

锅中放油，加热后放入洋葱翻炒至软，加入黄豆酱炒出酱香味。

倒入西红柿炒出汁，再加入茄子炒至变软。

加入清水至没过食材，加入生抽、蚝油、盐、白糖等调味料，翻炒均匀。

将青红椒加入锅中，继续翻炒两分钟。

最后加入水淀粉，煮至汤汁变黏稠。

拌面

将炒好的茄子洋葱豆角汤汁倒在煮好的面条上，加入香菜，翻拌均匀即可享用。

小贴士：

面不要煮得太熟，以免炒时断开。

面不能炒太久，水干易烧焦。

可以根据个人口味调整调味料的用量。

这道豆角茄子洋葱炒面色香味俱全，非常适合家庭制作。希望你能喜欢!