发面热水加快发酵

发面时，使用热水确实可以加快发酵过程。以下是几个关键点：

适宜的水温：

35度左右的温水是最适合酵母发酵的温度。这个温度既能激活酵母，又不会烫死酵母，从而促进面团快速发酵。

水浴法：

为了加快发酵，可以使用“水浴法”。具体操作是取一个大盆，倒入一些刚烧开的热水，把装面团的大碗放在热水盆上面，这样可以保持面团温暖，帮助它更快发酵。

环境温度：

在晴天，直接把面团放在阳光下发酵也是很好的选择，因为阳光可以提高环境温度，从而加速发酵。

加入白糖：

在温水中加入一些白糖，糖是酵母的“粮食”，它能帮助酵母更快地繁殖，从而使面团发得更好。

使用蒸锅：

在冬天或天气较冷时，可以在蒸锅里面烧水，等水烧到35摄氏度左右时将面团放上去，盖上盖子，利用蒸锅的温热环境来加速发酵。

综上所述，通过使用适宜温度的热水、水浴法、利用阳光以及加入白糖等方法，可以有效地加快发面过程。这些技巧在冬季或温度较低的环境下尤为实用。