茄子与蒜蓉

茄子蒜蓉的做法如下：

茄子：500克

大蒜：5-6瓣

生抽：2大勺

食用油：适量

盐：适量

青红椒：各一个（可选）

小米辣：适量（可选）

蚝油：适量

鸡精：适量

白糖：适量

葱花：适量

茄子处理：

茄子洗净，切长条状，用清水浸泡备用。

茄子蒸制：水开后，蒸约15分钟，直到茄子变得软烂。蒸好的茄子从中间划一刀，然后用勺子轻轻摊开。

蒜蓉制作：

大蒜剁成蒜蓉，青红椒切圈备用。

碗中放入蒜末和小米辣，然后泼上热油，激发出它们的香味。接着，加入生抽、蚝油、食盐、鸡精、白糖，搅拌均匀，调成蒜蓉酱。

调味茄子：

将调好的蒜蓉酱均匀地铺在茄子上，撒上葱花。

淋上一勺热油，激发出香味。

炒制：

锅中倒入适量食用油，烧热后加入蒜蓉，小火翻炒至金黄色，香味扑鼻。

加入茄子条，中火翻炒至茄子表面微黄。

倒入生抽，翻炒均匀，使茄子均匀上色。

加适量盐调味，继续翻炒至茄子软糯。

若喜欢，可加入青红椒圈，翻炒均匀后出锅。

茄子的蒸制时间要根据茄子的大小和厚度调整，以茄子软烂为准。

蒜蓉酱的调味可以根据个人口味进行调整，喜欢辣味重的可以增加小米辣的量。

炒制蒜蓉时，油温不宜过高，以免蒜蓉快速焦黄，影响口感和风味。中小火慢慢炒出蒜香即可。

准备时间：15分钟

蒸制时间：15分钟

炒制时间：10分钟

总时间：约40分钟

适合4-6人食用

通过以上步骤，你可以制作出一道色香味俱佳的蒜蓉茄子，茄子软糯，蒜香浓郁，口感丰富。