茄子配什么馅的包子好

茄子可以搭配多种馅料制作包子，以下是一些推荐的搭配和做法：

酱香茄子包

主料：面粉1斤，茄子2根，猪肉半斤

腌茄子调料：盐1克，白糖3克

馅料调料：生姜1块，香葱5根，白酒10克，黄豆酱15克，豆瓣酱15克，生抽20克，老抽5克

做法：

1. 面粉中加入酵母和白糖，用温水和面，发酵至两倍大。

2. 茄子切小颗粒，腌制5分钟，挤干水分。

3. 猪肉剁成馅，加入调料搅拌均匀。

4. 茄子丁和肉馅混合，加入香油拌匀。

5. 发好的面团揉面排气，擀皮包馅，二次发酵后蒸18分钟。

青椒茄子包

主料：面粉，茄子，青椒，小葱，粉条，盐，沙拉水，五香粉，生抽，老抽，蚝油，辣椒面，食用油

做法：

1. 面粉加酵母和水和面，发酵至两倍大。

2. 茄子切丁腌制后挤干水分，加入粉条和青椒碎、葱花拌匀。

3. 馅料中加入调料拌匀，用热油炝香。

4. 发好的面团擀皮包馅，二次发酵后蒸18分钟。

茄子猪肉包

主料：茄子400克，猪肉300克，面粉500克

调料：葱姜，花椒面，色拉油，生抽，料酒，盐

做法：

1. 猪肉馅中加入葱姜末、花椒面、色拉油、生抽、料酒拌匀。

2. 茄子丁加盐腌制后攥干水分，加入猪肉馅中拌匀。

3. 发好的面团擀皮包馅，二次发酵后蒸16分钟。

这些搭配和做法都能使茄子馅包子口感丰富、味道鲜美。你可以根据自己的口味选择适合的配料和调味料，制作出美味的包子。