芹菜胡萝卜木耳凉拌

凉拌芹菜胡萝卜和木耳是一道清爽解腻的凉菜，适合夏日食用。以下是制作这道菜的步骤和所需食材：

食材准备：

芹菜：1根

胡萝卜：1根

木耳：适量（提前泡发）

蒜末：适量

干辣椒：适量（根据口味调整）

花生米：适量（可选）

盐：适量

食用油：适量

白糖：适量

生抽：1-2勺

香醋：1勺

芝麻油：适量

鸡精：少许（可选）

制作步骤：

芹菜处理：

将芹菜洗净，切成适当长度的段或条，放入沸水中焯水1-2分钟，捞出后立即过冷水，沥干水分。

胡萝卜处理：

胡萝卜去皮，切成细丝或片，同样放入沸水中焯水1-2分钟，捞出后过冷水，沥干水分。

木耳处理：

提前泡发好的木耳洗净，撕成小片或切成细丝，放入沸水中焯水1-2分钟，捞出后过冷水，沥干水分。

调制酱汁：

准备一个碗，加入蒜末、干辣椒、盐、白糖、生抽、香醋、芝麻油和鸡精（可选），搅拌均匀。

混合食材：

将焯水后的芹菜、胡萝卜和木耳放入大碗中，加入调制好的酱汁，抓拌均匀，让每一根芹菜和胡萝卜都裹上调料。

加入花生米（可选）：如果喜欢，可以在最后加入一些炸好的花生米，增加口感和营养。

小贴士：

焯水时加入盐和食用油可以保持蔬菜的翠绿色泽。

调味料可以根据个人口味进行调整，喜欢酸口的可以多放醋，喜欢甜口的可以多放糖。

不吃辣的可以不加干辣椒或减少用量。

这道凉拌芹菜胡萝卜和木耳不仅口感清爽，而且营养丰富，是一道简单又美味的凉菜。