锅巴芹菜虾做法
锅巴芹菜虾的做法如下：
准备食材
虾：一斤（新鲜才是灵魂）
锅巴：500g
芹菜：一颗（或4根）
五香花生仁：500g（可选）
调料：郫县豆瓣酱1勺、火锅底料2小块、干辣椒4个、花椒适量、葱姜蒜适量、生抽1勺、料酒1勺、盐适量、鸡精少许
处理食材
虾：剪去虾须、虾脚、虾枪，挑出虾线，清洗干净，沥干水分。
芹菜：去掉叶子，切段，焯水后过凉，防止颜色发黄。
炸食材
锅里多倒点油，烧热后先放虾炸，两面变红后稍稍多炸一会儿，捞出来控油。
芹菜炸个十几秒，土豆条炸至七成熟，表面微微金黄。
炒制
锅里留少量底油，把葱姜蒜倒进去炒出香味。
加入火锅底料，炒化后再加一勺郫县豆瓣酱，翻炒均匀。