下饭的青椒肉丝

青椒肉丝确实是一道非常受欢迎的家常菜，它的口感嫩滑，味道鲜美，非常适合搭配米饭食用。以下是一道简单又美味的家常青椒肉丝的做法：

食材准备：

猪里脊肉 200克

青椒 2-3个

大蒜 3瓣

姜 1小块

生抽 1-2勺

老抽 1小勺

料酒 1勺

淀粉 1勺

盐适量

白糖少许

蚝油 1勺

食用油适量

做法步骤：

将猪里脊肉切成细丝，加入1勺生抽、1勺料酒、1勺淀粉、少许盐，用手抓匀，腌制10分钟。

在小碗中加入1勺生抽、1勺老抽、半勺白糖、半勺淀粉、少许盐、少许鸡精、1勺蚝油和适量水，搅拌均匀备用。

热锅凉油，油热后放入腌制好的肉丝，快速翻炒至肉丝变色并熟透，捞出备用。

锅中留少许底油，放入蒜末和姜丝爆香，然后加入青椒丝，大火翻炒至青椒变软，加入适量盐调味。

将炒好的肉丝重新倒入锅中，与青椒一起翻炒，然后倒入调好的料汁，大火翻炒均匀，待酱汁稍微收浓，食材充分裹上酱汁后即可出锅。

小贴士：

腌制肉丝时，用手抓匀可以让肉丝更好地吸收调味料，使炒出来的肉丝更加嫩滑。

炒肉丝时要用大火快炒，避免过度翻炒导致肉质变老。

青椒炒至断生即可，保持其脆感和营养。

可以根据个人口味适量调整调味料的用量，使菜肴更符合自己的口味。

这道青椒肉丝色泽红亮，香气扑鼻，口感丰富，每一口都能感受到嫩滑的肉丝和脆爽的青椒交织在一起，酱汁浓郁，味道鲜美。无论是拌饭、拌面还是单独食用，都能带来无限的美味享受。