贵阳青椒蘸水做法

贵州青椒蘸水是一道具有浓郁地方特色的美食，其做法多样，可以根据个人口味进行调整。以下提供几种常见的贵州青椒蘸水做法：

材料：200克糊辣椒、5克盐、10克鸡粉、50克腐乳、10克葱花、10克香菜末。

制作：将上述材料调和均匀，食用时舀入所要蘸食的菜汤或者白开水即可。

材料：500克瓶装水豆豉、150克煳辣椒、5克盐、3克酱油、5克木姜子油、50克姜米、50克蒜泥、50克葱花、适量香菜末。

制作：将上述材料调和均匀即可。

材料：青椒（可以是辣青椒或不辣的青椒）、毛辣角（番茄、西红柿）。

制作：将青椒在火上烧焦至黑皮，去掉黑皮后洗净，剁碎成烧青椒酱；毛辣角也以同样方法制成烧毛辣角酱。

材料：二荆条青椒500克、干花椒粒10克、食盐40克、菜籽油200克。

制作：将辣椒、大蒜、老姜拉成细小的颗粒，油温七成热时下锅大火炒5分钟，加入食盐拌匀，冷却后装入玻璃瓶放冰箱冷藏。

材料：油辣椒500克、盐9克、肉末500克（猪肉末或牛羊肉末）、菜籽油1000克。

制作：油温六成热时加入肉末炒至六成熟，再加入油辣椒，小火加热30-40分钟至油辣椒与肉末相融合，颜色深棕红色即可。

这些做法各有特色，可以根据个人喜好选择合适的蘸水风味。贵州青椒蘸水不仅味道独特，而且非常适合搭配各种素菜或作为火锅蘸水，增添菜肴的酸辣口感。