芋头盅教程
排骨芋头盅
食材：小排骨1/2斤，鹌鹑蛋5个，干贝卷3个，芋头1个，草菇6朵，盐1小匙，胡椒粉1小匙。
步骤：
1. 小排骨洗净切小块，加入所有腌料拌匀静置约30分钟至入味。
2. 草菇从中切半，放入滚水中汆烫捞起。
3. 芋头去皮切大块后备用。
4. 将半锅油烧热至油温约170℃时，放入芋头过油略炸后捞起沥干油脂；在同一油锅中放入排骨，用中火炸至表面酥黄后捞起沥干油脂备用。
5. 取一炖盅，放入鹌鹑蛋、干贝卷、草菇与芋头、排骨，再加入约八分满的水量，于盅口盖上保鲜膜。
6. 取一中华锅，装入半锅水煮沸后再放入炖盅，用大火蒸约20分钟后取出，加入所有调味料拌匀即可。